
『モロヘイヤとアスパラのトマトソースパスタ』
久しぶりに、パスタのレシピをアップします。
(基本はトマトソースと同じです。)
旬の「モロヘイヤ」を加えると
粘り&とろみのあるソースに仕上がります。
熱を加えると緑が濃くなり、トマトの赤を
より鮮やかに見せてくれます。

-----------------<主な材料/2人分>-------------------
パスタ・・・150g
パスタの (ディヴェッラ・1.55mm)
湯で時間:約7分
カットトマトの缶詰(皮むき・トマト
ジュース入り)_1個(400g)
モロヘイヤ_1/2束
アスパラガス_2本
三角チーズ_1個
オリーブオイル
ニンニク_2片
鷹の爪_少々
塩・コショウ_少々
-----------------<作り方>-------------------------------
1_ソース
鍋にオリーブオイル/薄切りしたニンニク/
輪切りの鷹の爪を入れて、弱火でニンニク
の香りがでるまで火を通す。
2_カットトマトの缶詰を鍋にいれる。
(パスタも茹で始める)
煮立つまでは中火、煮たってきたら
弱火にし、刻んだモロヘイヤを入れ
へらを使いながら(パスタが茹で上が
るまで)滑らかになるようにソースをこす。
(途中、コショウを少々加える)
(酸味が気になる場合は、塩で味を調える)
3_茹で時間が残り約2分の時に
3センチ程度に長さにカットした
アスパラガスを入れて一緒に茹でる。
4_パスタが茹で上がったら
ざるに上げてゆで汁をよく切ったら、
トマトソースの鍋に入れ絡める。
お皿にパスタを盛り、ソースをかけ、
最後に4〜5等分にした三角チーズを
上に飾る。
