『白いんげん豆のスパゲッティーニ・トマトソース』
先月、Bistro VegetableMarketで白いんげん豆の料理を
食べて美味しかったので、パスタのソースをつくってみました。
今回のパスタは、モンスーロのスパゲッティーニ。
-----------------＜主な材料／2人分＞-------------------
パスタ・・・150g
モンスーロ スパゲッティーニ(1.4mm)
パスタの湯で時間：約5分
カットトマトの缶詰＿1個
白いんげん豆（水煮の缶詰）50g
ズッキーニ＿25g
オリーブオイル
ニンニク＿2片
鷹の爪＿少々
塩・コショウ＿少々
-----------------＜作り方＞-------------------------------
●ソース
鍋にオリーブオイル／薄切りしたニンニク／
輪切りの鷹の爪を入れて、弱火でニンニク
が軽く狐色になるまで火を通す。
●白いんげん豆を鍋にいれる。
塩・コショウを入れて軽く炒める。
●カットトマトの缶詰を鍋にいれる。
煮立つまでは中火、煮たってきたら
弱火で（パスタを茹でている間）
へらを使いながらこす。
（途中、塩をいれて味を調える）
○スパゲッティーニ
（トマトの缶詰を入れるのと同時に
パスタを茹で始める）
沸騰した鍋に塩を入れ
パスタを茹でる。
○湯で時間が残り2分の時に
縦切りにしたズッキーニを入れて
パスタと一緒に茹でる。
○スパゲッティが茹で上がったら
ざるに上げてゆで汁をよく切ったら、
トマトソースの鍋に入れ軽くあえる。
●お皿に盛るときは、高さが出るように
パスタを盛る。
